Pengemulsi adalah bahan pengikat yang digunakan dalam produk seperti makanan olahan, bahan pembersih, dan barang perawatan pribadi. Mengonsumsinya secara berlebihan dikaitkan dengan peningkatan peradangan, masalah kesehatan usus, dan risiko kanker.
Pengemulsi adalah zat yang membantu mencampurkan dua bahan yang biasanya tidak dapat bercampur, seperti minyak dan air. Tanpa pengemulsi, es krim atau kue kemasan yang Anda beli di toko tidak akan memiliki tekstur atau konsistensi yang sama — umur simpannya juga tidak akan lama.
Hal yang sama berlaku untuk banyak produk perawatan pribadi, termasuk sampo atau losion.
Sedangkan pengemulsi adalah
Untuk apa pengemulsi digunakan?
Pengemulsi membantu menciptakan stabilitas
- makanan yang diproses
- suplemen
- perawatan Pribadi
- kosmetik
- deterjen
- farmasi
- cat
pestisida
Menambahkan emulsi ke suatu produk dapat meningkatkan:
- penampilan
- tekstur
- bau
- mencicipi
- umur simpan
Misalnya, jika Anda pernah membeli selai kacang “alami” tanpa pengemulsi, Anda pasti tahu bahwa Anda perlu mencampurkan kembali minyak dan olesan kacang secara manual setiap kali Anda membuka wadahnya. Anda juga harus menyimpannya di lemari es agar tidak membusuk, dan kedaluwarsa lebih cepat dibandingkan selai kacang merek besar pada umumnya.
Contoh pengemulsi umum
Beberapa pengemulsi yang umum digunakan dalam makanan dan minuman meliputi:
- karagenan
- agar-agar
- protein telur
- protein whey
- lesitin kedelai
- Guar gum
- permen karet Xanthan
- polisorbat
- asam lemak dari minyak nabati atau lemak hewani
- amonium fosfatida
Anda dapat menemukan bahan-bahan ini di banyak makanan olahan yang dapat ditemukan di toko bahan makanan terdekat, termasuk:
- mayones
- margarin
- saus salad
- roti kemasan, makanan yang dipanggang, dll.
- kerupuk kemasan dan makanan ringan lainnya
- daging deli
- produk susu (seperti irisan keju)
- produk susu alternatif (seperti susu kedelai)
- Permen
- membeku
- es krim
- cokelat
- selai kacang
- saus
Beberapa pengemulsi yang umum digunakan dalam produk kecantikan dan perawatan pribadi meliputi:
- setearil atau setil alkohol
- ceteareth
- stearat dan gliseril stearat
- minyak jarak terhidrogenasi
- lilin lebah
Beberapa produk umum yang dapat Anda temukan bahan-bahannya meliputi:
- losion
- sampo dan kondisioner
- tabir surya
- lipstik, gloss, chapstick, dll.
- maskara
- sabun muka atau badan
Produk lain yang sering mengandung pengemulsi antara lain:
- deterjen
- pembersih rumah tangga
- lilin atau semir untuk mobil, lantai
- lem atau cat lateks
Apakah pengemulsi aman?
Seperti banyak bahan tambahan yang ditemukan dalam makanan olahan dan produk perawatan pribadi, pengemulsi umumnya dianggap aman oleh FDA — tetapi itu tidak berarti bahwa pengemulsi tersebut sehat jika digunakan dalam jumlah banyak. Sementara itu, Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA)
Penelitian awal telah mengungkap hubungan antara konsumsi pengemulsi dan peningkatannya
Di sebuah
Para peneliti berpendapat bahwa hubungan ini mungkin disebabkan oleh peningkatan peradangan dan dampak negatif pada mikrobioma usus yang disebabkan oleh konsumsi pengemulsi berlebih. Secara umum, pengemulsi tampaknya menurunkan keanekaragaman bakteri di usus.
Di sebuah
Sementara itu,
Dalam studi besar tahun 2022 terhadap hampir 103.000 orang dewasa Prancis, para peneliti menyimpulkan bahwa:
- Natrium sitrat, permen karet xanthan, dan asam lemak mono dan digliserida dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker secara keseluruhan.
- E331, sodium stearoyl-2-lactylate, carob bean gum, total laktilat, dan total selulosa dikaitkan dengan risiko kanker payudara yang lebih tinggi.
- Karagenan, E415, dan trifosfat dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker payudara pascamenopause.
Ada juga beberapa penelitian terbatas pada tikus pada tahun 2020 yang menunjukkan bahwa membatasi konsumsi pengemulsi dapat memperbaiki gejala penyakit Crohn.
Keamanan pengemulsi dalam perawatan kulit
Potensi bahayanya tidak hanya terbatas pada konsumsinya saja, yaitu: a
Teruslah belajar tentang nutrisi
Secara umum, membatasi makanan olahan akan membatasi konsumsi pengemulsi dan bahan tambahan lainnya yang berpotensi berbahaya,
- lemak trans
- sirup jagung fruktosa tinggi
- natrium nitrit
- natrium benzoat
- aspartam
- pewarna makanan
Jika hal ini tampak berlebihan, cobalah “berbelanja di sekeliling” saat berikutnya Anda pergi ke toko bahan makanan. Dengan membeli sebagian besar makanan Anda dari bagian makanan segar yang umumnya terdapat di tepi luar toko, Anda dapat menghindari terlalu banyak membeli makanan olahan yang terdapat di lorong tengah.
Namun perlu diingat bahwa semua makanan olahan tidak diciptakan sama: Sekaleng saus tomat yang hanya mengandung dua atau tiga bahan masih merupakan pilihan yang lebih sehat daripada saus Bolognese yang mengandung lusinan bahan (termasuk, kemungkinan besar, beberapa pengemulsi).
Healthline juga telah menyusun daftar 25 tips yang dapat mempermudah pola makan sehat dalam hidup Anda.
Pengemulsi adalah bahan tambahan yang umum ditemukan dalam makanan olahan dan produk perawatan pribadi. Meskipun disetujui FDA, penelitian baru mengaitkan konsumsi beberapa pengemulsi dengan peradangan usus, gangguan mikrobioma, dan risiko kanker dan alergi yang lebih tinggi.
Pengemulsi dalam produk seperti kosmetik dan bahan pembersih juga diketahui menyebabkan dermatitis kontak pada tikus.
Penelitian saat ini terbatas, terutama penelitian berbasis manusia. Penting untuk melanjutkan penelitian, dengan begitu, kesimpulan pasti bisa diambil.
Jika ternyata Anda bereaksi buruk terhadap makanan dengan pengemulsi berlebihan, Anda dapat membatasi paparan terhadap pengemulsi dengan menghindari konsumsi makanan olahan secara berlebihan. Membeli perlengkapan pembersih alami, perawatan kulit, dan produk kecantikan juga dapat membantu mencegah potensi masalah kulit.
