Tersedia dalam berbagai warna, tekstur, dan rasa, miso adalah sejenis pasta fermentasi yang digunakan dalam masakan Jepang. Ini dikenal karena kemampuannya untuk menambahkan semangat ekstra pada sup gurih, saus, dan olesan.
Ini biasanya dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan garam dan Aspergillus oryzae, atau kōji. Kōji adalah sejenis jamur yang juga digunakan dalam produksi bahan lain, seperti sake dan kecap.
Meskipun ada banyak jenis miso, tiga varietas utamanya adalah:
- Merah. Karena difermentasi lebih lama dari jenis miso lainnya, varietas ini memiliki rasa yang sangat kaya.
- Putih. Selain memiliki corak yang lebih terang dari jenis lainnya, miso putih memiliki rasa yang lebih lembut dan manis.
- Kuning. Dibuat dengan kedelai yang telah difermentasi dengan jelai, miso kuning terasa bersahaja dan ringan.
Terlepas dari jenis mana yang Anda pilih, ketiga varietas miso memiliki daftar panjang manfaat untuk kesehatan kekebalan tubuh.
Gulir ke bawah untuk tiga cara unik menggunakan miso — dan dapatkan manfaatnya.
Manfaat meningkatkan kekebalan tubuh
Mirip dengan makanan fermentasi lainnya, miso penuh dengan probiotik, yaitu sejenis bakteri menguntungkan yang hidup di saluran pencernaan Anda. (Namun, memanaskan miso cenderung membunuh probiotik ini, menurut a
Probiotik terlibat dalam mengatur:
- penyerapan nutrisi
- kesehatan jantung
- pencernaan
- suasana hati
Plus, mereka memainkan peran kunci dalam fungsi kekebalan tubuh.
Bahkan, a
Menurut a
Terlebih lagi, miso mengandung beberapa mikronutrien lain yang dapat mendukung kekebalan tubuh untuk membantu Anda tetap merasa prima.
Ini sangat kaya akan mangan, mineral penting yang berfungsi ganda sebagai antioksidan untuk melindungi dari kerusakan sel dan penyakit kronis.
Plus, itu mengandung dosis seng yang sehat di setiap sajian. Ini telah terbukti secara signifikan mengurangi durasi flu biasa dalam beberapa penelitian, menurut a
Meskipun miso paling dikenal sebagai bahan utama dalam sup miso, miso juga dapat digunakan dalam berbagai resep lainnya, termasuk saus, olesan, dan acar daging atau hidangan sayuran.
Untuk beberapa ide baru tentang cara menggunakan makanan fermentasi beraroma ini, lihatlah tiga resep ini.
1. Buat glasir miso
Miso glaze ini mudah dibuat dan dapat memberikan peningkatan instan pada hampir semua hidangan.
Cobalah gerimis di atas hidangan yang dimasak, gunakan sebagai bumbu untuk daging atau sayuran, atau tambahkan ke tumisan gurih untuk menambah rasa.
Bahan
- 2 sdm. (30 ml) miso putih
- 2 sdm. (30 ml) tamari
- 2 sdm. (30 ml) sirup maple
- 1 sendok teh. (15 ml) cuka beras
- sejumput garam
Arah
- Dalam toples, kocok miso merah, tamari, sirup maple, cuka beras, dan garam.
Waktu Masak: 5 menit
Porsi: 6
2. Tambahkan miso ke pesto
Menambahkan sedikit miso ke kumpulan pesto buatan Anda berikutnya adalah cara sempurna untuk memberikan sentuhan umami yang gurih.
Pesto beraroma ini bisa menjadi tambahan yang enak untuk roti, pasta, sup, sayuran panggang, atau bahkan pizza.
Bahan
- 1/2 cangkir (68 g) kacang pinus panggang
- 2 sdm. (34 g) miso putih
- 1/2 cangkir (119 ml) minyak zaitun
- 3–4 siung bawang putih
- 2 cangkir (50 g) kemangi segar
- Garam secukupnya
- Air, sesuai kebutuhan
Arah
- Ke food processor atau blender, tambahkan kacang, miso, minyak, bawang putih, kemangi, dan garam.
- Blender hingga halus, tambahkan air sesuai kebutuhan.
Waktu Masak: 10 menit
Porsi: 12
3. Cobalah sup miso
Sup miso adalah hidangan beraroma yang cocok untuk saat Anda merasa tidak enak badan.
Meskipun sup miso tradisional dibuat dengan dashi — sejenis kaldu yang digunakan dalam masakan Jepang — sebagai dasarnya, Anda juga bisa membuat semangkuk sup yang menenangkan menggunakan bahan lain yang sudah Anda miliki di lemari es.
Bahan
- 4 cangkir (948 ml) air atau kaldu
- 1/2 cangkir (15 g) sayuran hijau (seperti bayam, kol, kangkung, dll.)
- Campuran opsional, seperti daun bawang, wortel, terong, rumput laut, atau jamur
- 3–4 sdm. (51–68 g) pasta miso merah
- 1/2 cangkir (124 g) tahu keras atau sutra, potong dadu (opsional)
Arah
- Tambahkan air atau kaldu ke dalam panci besar dengan api sedang-tinggi dan didihkan.
- Matikan api dan tambahkan campuran sayuran dan sayuran. Didihkan selama 5–10 menit.
- Sementara itu, dalam mangkuk, campurkan sedikit kaldu dengan pasta miso merah dan kocokan.
- Aduk campuran kaldu-miso ke dalam sup dan sajikan.
Waktu Masak: 25 menit
Menyajikan 6
Miso adalah sejenis pasta fermentasi yang terbuat dari kacang kedelai dan sering dinikmati dalam masakan Jepang.
Kaya akan probiotik dan beberapa bahan lain yang dapat mendukung fungsi kekebalan tubuh, termasuk mangan dan seng.
Yang terbaik dari semuanya, mudah dinikmati dalam berbagai resep dan merupakan tambahan yang bagus untuk sup, saus, glasir, dan bumbu perendam.
Untuk tips hebat lainnya dalam menggunakan bahan-bahan super, bacalah:
- Bawang putih
- Teh hijau
- Jamur
- yogurt
