A dapur hantujuga dikenal sebagai a dapur maya, dapur awanatau dapur gelap, adalah perusahaan makanan yang beroperasi semata-mata untuk memenuhi pesanan makanan online untuk diantar atau dibawa pulang. Konsep dapur hantu semakin populer dengan munculnya platform pesan-antar makanan online seperti DoorDash dan GrubHub.
Berbeda dengan restoran tradisional, dapur hantu tidak memiliki ruang makan fisik, karena seluruh fokusnya adalah menyiapkan dan memasak makanan untuk konsumsi di luar lokasi. Dapur hantu sering kali melayani beberapa merek atau konsep restoran virtual secara bersamaan. Akibatnya, satu dapur hantu dapat menghasilkan beragam masakan yang menargetkan berbagai segmen pasar pesan-antar makanan online.
Keuntungan dari dapur hantu
Berikut adalah beberapa keuntungan menjalankan dapur hantu.
- Efisiensi – Karena dapur hantu tidak memiliki bagian depan rumah, biaya operasionalnya lebih rendah dan efisiensinya lebih tinggi dibandingkan restoran tradisional.
- Kemampuan beradaptasi – Karena strukturnya, dapur hantu dapat lebih mudah bereksperimen dengan konsep makanan baru dengan risiko lebih rendah.
- Menghemat ruang – Dapur hantu meminimalkan atau menghilangkan kebutuhan akan ruang ritel fisik yang lebih besar.
Kekurangan dapur hantu
Berikut adalah beberapa kelemahan dari dapur hantu.
- Tidak konsisten – Makanan Anda mungkin disiapkan di berbagai dapur hantu berdasarkan pesanan terpisah. Artinya, meskipun Anda memesan item menu yang sama dari perusahaan yang sama, mungkin ada ketidakkonsistenan (misalnya bahan, cara pembuatannya, dan kualitasnya).
- Tidak ada komunitas – Membangun rasa kebersamaan di balik merek, restoran, atau staf Anda adalah hal yang mustahil karena tidak ada yang tahu siapa yang menyiapkan makanan tersebut.
- Koki yang stres – Menjalankan dapur hantu membutuhkan lebih banyak keahlian dari para juru masak karena mereka memiliki lebih banyak menu untuk dipelajari.
Aplikasi, Ketentuan Bisnis, Ketentuan Internet, Layanan