Apa Hubungan Antara Botulisme dan Madu?

Apa itu botulisme?

Botulisme adalah penyakit langka namun berpotensi fatal yang disebabkan oleh racun yang diproduksi oleh bakteri Clostridium botulinum. Penyakit ini menargetkan sistem saraf Anda dan dapat menyebabkan kelumpuhan dan kegagalan pernapasan.

Cara paling umum untuk mendapatkan botulisme adalah dengan mengonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri. Anda juga bisa mendapatkannya dengan:

• bernafas dalam spora
• bersentuhan dengan tanah yang terkontaminasi
• melalui luka terbuka

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), bakteri Clostridium botulinum menghasilkan tujuh jenis spora. Tetapi hanya empat jenis yang dapat menyebabkan botulisme pada manusia, dan satu sangat jarang.

Spora ini tumbuh dalam kondisi bebas oksigen dan berkembang dalam makanan fermentasi dan makanan kalengan yang tidak disimpan dengan benar.

Apa hubungan antara botulisme dan madu?

Madu adalah salah satu sumber botulisme yang paling umum. Tentang 20 persen kasus botulisme melibatkan madu atau sirup jagung.

Satu studi 2018 melihat 240 sampel madu multifloral dari Polandia. Para peneliti menemukan bahwa 2,1 persen sampel mengandung bakteri yang bertanggung jawab untuk memproduksi neurotoksin botulinum. Para peneliti juga mencatat bahwa hasil mereka sejalan dengan hasil dari negara lain.

Bayi dan anak di bawah 12 bulan berada pada risiko tertinggi terkena botulisme dari madu. Ini karena mereka tidak memiliki pertahanan yang sama seperti anak-anak yang lebih besar untuk melawan spora dalam sistem pencernaan mereka.

Mayo Clinic menyarankan untuk tidak memberikan madu kepada anak di bawah usia 12 bulan.

Apakah ada sumber lain dari botulisme bawaan makanan?

Makanan kaleng atau fermentasi yang tidak benar adalah salah satu sumber botulisme yang paling umum. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC)makanan berikut telah dikaitkan dengan botulisme:

• asparagus kalengan
• kacang hijau kalengan
• kentang kalengan
• Jagung Kaleng
• bit kalengan
• tomat kalengan
• saus keju kalengan
• ikan fermentasi
• jus wortel
• kentang panggang dalam foil
• bawang putih cincang dalam minyak

Siapa yang paling berisiko?

Tentang 90 persen kasus botulisme terjadi pada bayi berusia kurang dari 6 bulan. Anak-anak di bawah 12 bulan juga berisiko tinggi terkena botulisme.

Anak-anak yang lebih besar dan orang dewasa memiliki sistem pencernaan yang lebih siap untuk melawan spora bakteri yang ditemukan dalam makanan yang terkontaminasi seperti madu.

Bakteri Clostridium botulinum dapat berkecambah di saluran pencernaan anak di bawah 12 bulan. Karena itu, gejala botulisme mungkin tidak berkembang sampai 1 bulan setelah terpapar.

Menurut CDC, Anda mungkin juga berisiko tinggi terkena botulisme jika Anda:

• membuat dan makan makanan fermentasi atau kalengan di rumah
• minum alkohol buatan sendiri
• dapatkan suntikan toksin botulinum kosmetik
• menyuntikkan obat-obatan tertentu, seperti heroin tar hitam

Apa saja gejala botulisme?

Gejala biasanya muncul sekitar 12 hingga 36 jam setelah terpapar toksin.

Pada orang dewasa dan anak-anak yang lebih besar, botulisme menyebabkan kelemahan pada otot-otot di sekitar mata, mulut, dan tenggorokan. Akhirnya, kelemahan menyebar ke leher, lengan, batang tubuh, dan kaki.

Tanda-tanda bahwa Anda mungkin memiliki botulisme meliputi:

• kesulitan berbicara atau menelan
• mulut kering

• wajah terkulai dan lemah

• kesulitan bernapas
• mual
• muntah
• keram perut
• kelumpuhan

Untuk bayi, gejala pertama sering dimulai dengan:

• sembelit
• floppiness atau kelemahan
• kesulitan makan
• kelelahan
• sifat lekas marah
• tangisan lemah
• kelopak mata terkulai

Bagaimana perawatannya?

Botulisme berpotensi fatal dan membutuhkan perhatian medis segera. Jika dokter Anda mencurigai Anda telah terkontaminasi botulisme, mereka kemungkinan akan memesan tes laboratorium untuk memastikan keberadaan bakteri dalam tinja atau darah Anda.

Botulisme biasanya diobati dengan obat antitoksin botulinum untuk melawan penyakit. Obat ini mencegah botulisme dari kerusakan lebih lanjut pada saraf. Fungsi neuromuskular pada akhirnya akan beregenerasi setelah racun dikeluarkan dari tubuh Anda.

Jika gejalanya parah, dapat menyebabkan gagal napas. Jika ini terjadi, ventilasi mekanis mungkin diperlukan, yang dapat berlangsung selama beberapa bulan.

Pengobatan modern telah membantu secara drastis meningkatkan tingkat kelangsungan hidup botulisme. Lima puluh tahun yang lalu, sekitar 50 persen orang meninggal karena botulisme, menurut CDC. Tapi hari ini, itu fatal dalam waktu kurang dari 5 persen kasus.

Bayi dengan botulisme diperlakukan sama dengan orang dewasa. Obat antitoksin BabyBIG® biasanya diberikan kepada bayi di Amerika Serikat. Sebagian besar bayi yang terkena botulisme sembuh total.

Bagaimana cara mencegah kontaminasi botulisme?

Anda dapat mengurangi risiko terkena botulisme dengan mengikuti kebiasaan keamanan makanan ini dari: CDC:

• Simpan makanan kaleng atau acar di lemari es.
• Dinginkan semua sisa makanan dan makanan siap saji dalam waktu 2 jam setelah memasak atau 1 jam jika suhunya lebih dari 90°F (32°C).
• Simpan kentang panggang dalam foil di atas 150 ° F (66 ° C) sampai disajikan.
• Hindari makan makanan dari wadah yang bocor, menggembung, atau bengkak.
• Simpan minyak buatan sendiri yang mengandung bawang putih dan rempah-rempah di lemari es tidak lebih dari 4 hari.

Untuk bayi dan bayi di bawah 12 bulan, cara terbaik untuk mencegah botulisme adalah dengan menghindari pemberian madu. Bahkan rasa kecil pun bisa berbahaya.

Garis bawah

Botulisme adalah penyakit langka namun berpotensi fatal yang mempengaruhi sistem saraf Anda. Bayi berada pada risiko tertinggi terkena botulisme.

Madu adalah penyebab umum botulisme pada bayi di bawah 12 bulan. Anak-anak di bawah usia 1 tahun tidak boleh diberikan jenis madu apa pun karena risiko botulisme.

Jika Anda berpikir bahwa Anda, anak Anda, atau orang lain mungkin menderita botulisme, penting untuk segera mencari perhatian medis.