Penyakit bawaan makanan dapat terjadi jika Anda mengonsumsi makanan yang terkontaminasi patogen berbahaya seperti bakteri, virus, dan jamur.
Itu
Dalam
Beberapa penyakit bawaan makanan ringan, sedangkan yang lain dapat menyebabkan komplikasi kesehatan jangka panjang atau kematian jika tidak ditangani.
Apakah ada perbedaan antara penyakit bawaan makanan dan keracunan makanan?
Meskipun orang mungkin menggunakan istilah “penyakit bawaan makanan” dan “keracunan makanan” secara bergantian, ada perbedaan kecil di antara keduanya.
“Penyakit bawaan makanan” adalah istilah umum yang menjelaskan penyakit apa pun yang disebabkan oleh konsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi patogen berbahaya — seperti bakteri, virus, dan jamur — atau racunnya.
Penyakit bawaan makanan mungkin disebabkan oleh infeksi atau keracunan.
Infeksi bawaan makanan dapat terjadi jika Anda mengonsumsi makanan yang mengandung bakteri hidup atau patogen lainnya. Patogen ini nantinya dapat tumbuh di usus Anda dan menyebabkan gejala seperti kram perut, diare, dan muntah.
Di sisi lain, keracunan — disebut juga
Oleh karena itu, keracunan makanan merupakan salah satu jenis penyakit bawaan makanan.
Apa yang menyebabkan penyakit bawaan makanan?
Penyakit bawaan makanan dapat disebabkan oleh salah satu sumber berikut:
- Bakteri: Ini mungkin ada dalam daging, ikan, dan unggas mentah dan setengah matang; produk susu yang tidak dipasteurisasi; buah dan sayuran yang terkontaminasi; dan air minum yang terkontaminasi.
- Virus: Virus ditularkan ke tubuh melalui makanan yang terkontaminasi oleh partikel virus.
- Parasit: Air dan tanah yang terkontaminasi dapat menularkan parasit berbahaya ke produk segar, makanan laut, daging, unggas, dan makanan lainnya.
- Prion: Protein menular ini dikaitkan dengan “penyakit sapi gila” dan dapat berasal dari memakan bagian ternak, seperti jaringan otak.
- Bahan kimia alami: Racun alami pada jamur, makanan pokok seperti jagung dan sereal, dan jamur pada biji-bijian dapat menyebabkan komplikasi kesehatan jangka panjang.
- Polutan lingkungan: Produk sampingan dari produksi plastik dan pengelolaan limbah, serta logam berat seperti timbal dan merkuri yang ditemukan di air dan tanah, dapat mencemari makanan dan menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Apa saja contoh penyakit bawaan makanan?
Berikut adalah beberapa penyakit bawaan makanan dan gejalanya. Gejala dapat berlangsung mulai dari 1 minggu hingga beberapa bulan untuk berkembang.
| Jenis | Sumber makanan | Gejala | Durasi | |
|---|---|---|---|---|
| bakteri | • unggas, makanan laut, dan daging mentah atau setengah matang • air minum yang terkontaminasi |
• diare berdarah • demam • keram perut |
1 minggu | |
| parasit | makanan dan air minum yang terkontaminasi feses | • dehidrasi • perut kembung (gas) • mual • muntah • diare |
2–6 minggu | |
| virus | makanan yang dipanen dengan air yang terkontaminasi tinja (buah-buahan, sayuran, tiram) | • diare • mual • muntah • keram perut |
2 minggu | |
| bakteri | • air minum yang terkontaminasi • Sayuran • produk daging giling • susu mentah |
• keram perut • diare • muntah • demam |
5–7 hari | |
| parasit | daging babi, domba, daging rusa, dan kerang yang kurang matang atau terkontaminasi | • nyeri dan nyeri otot • penglihatan kabur • sakit mata • keguguran |
minggu sampai bulan | |
| bakteri | • keju lunak • buah-buahan • Sayuran • daging deli • hot dog |
• diare • muntah • demam • Nyeri otot • kelelahan • sakit kepala • kehilangan keseimbangan |
hari hingga minggu | |
| toksin bakteri | • makanan kalengan, diawetkan, dan fermentasi yang tidak benar • Sayang |
• kelemahan otot • kesulitan menelan • sulit bernafas • gangguan penglihatan |
beberapa minggu | |
| parasit | ikan dan cumi mentah atau setengah matang | • sakit perut dan kembung • mual • muntah • anafilaksis |
3 minggu |
Tetap mengikuti wabah penyakit bawaan makanan terbaru
Itu
Bagaimana penyakit bawaan makanan diobati?
Perawatan untuk penyakit bawaan makanan mungkin melibatkan kombinasi pengobatan di rumah dan obat bebas dan resep.
Namun, jenis obat yang diresepkan oleh profesional kesehatan akan bergantung pada jenis patogen yang bertanggung jawab atas penyakit bawaan makanan dan tingkat keparahan gejalanya. Kasus yang parah mungkin memerlukan rawat inap.
Seorang profesional perawatan kesehatan dapat merekomendasikan agar Anda:
- minum cairan ekstra agar tetap terhidrasi jika Anda mengalami diare atau muntah
- istirahat ekstra jika Anda merasa lelah
- minum antibiotik, jika diresepkan
- mengambil antitoksin seperti yang diberikan
- pertimbangkan pembedahan untuk beberapa kasus parasit dan toksik
Apa yang dapat Anda lakukan untuk mencegah penyakit bawaan makanan?
Mencegah penyakit bawaan makanan merupakan tugas kesehatan masyarakat yang penting. Departemen Pertanian AS dan
Mereka merekomendasikan:
- Mencuci tangan: Sering-seringlah mencuci tangan dengan air sabun hangat selama 20 detik sebelum dan sesudah menangani makanan mentah atau matang, menggunakan kamar mandi, menangani hewan peliharaan, atau merawat siapa saja yang sakit.
- Membersihkan barang dengan baik: Bersihkan permukaan makanan, perkakas, dan talenan dengan air sabun panas setelah digunakan. Pelajari cara membersihkan talenan kayu Anda.
- Memisahkan makanan: Pisahkan daging mentah, unggas, makanan laut, dan telur dari makanan matang dan siap saji, termasuk buah-buahan dan sayuran, untuk menghindari kontaminasi silang.
- Memasak makanan secara menyeluruh: Masak makanan dengan suhu internal yang aman untuk menghindari kurang matang dan mengurangi risiko penyakit bawaan makanan. Gunakan daftar suhu memasak terperinci ini untuk memandu Anda.
- Menghindari minuman mentah: Hindari minum produk susu dan jus mentah dan tidak dipasteurisasi.
- Menyimpan makanan dengan benar: Jauhkan makanan dari zona bahaya suhu 40–140°F (5–60℃) dengan mencairkan makanan beku secara aman di lemari es dan mendinginkan makanan dalam waktu 2 jam setelah dimasak.
- Mengisolasi diri saat Anda sakit: Tetaplah di rumah jika Anda merasa tidak enak badan dan hindari menyiapkan makanan untuk orang lain selama ini, bahkan selama beberapa hari setelah gejala mereda.
Garis bawah
Penyakit bawaan makanan dapat terjadi jika Anda mengonsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi patogen berbahaya — seperti bakteri, virus, atau jamur — atau racunnya. Keracunan makanan adalah jenis penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh menelan racun dalam makanan.
Penyakit bawaan makanan dapat terjadi akibat mengonsumsi daging mentah, kurang matang, atau terkontaminasi, makanan laut, unggas, buah-buahan, sayuran, makanan kaleng, atau air minum.
Penyakit dapat sembuh dalam beberapa hari atau bulan, tergantung pada jenis patogen dan tingkat keparahan penyakit. Profesional perawatan kesehatan dapat mengobati penyakit ini dengan kombinasi pengobatan di rumah dan obat bebas atau resep.
Anda dapat mengurangi kemungkinan tertular penyakit bawaan makanan dengan sering mencuci tangan, permukaan persiapan makanan, perkakas, dan talenan dengan air sabun hangat; memisahkan makanan mentah dari makanan matang; dan menyimpan makanan dengan benar.