Resep Kalium Rendah untuk Hidangan Bawa Pulang Favorit Anda

Diet dan hiperkalemia

Tubuh mengatur kalium untuk menjaga kadar darah. Tingkat kalium dalam darah terkadang bisa terlalu tinggi. Ketika ini terjadi, itu disebut hiperkalemia.

Beberapa faktor risiko untuk mengembangkan hiperkalemia meliputi:

• diabetes
• penyakit ginjal kronis
• minum obat yang meningkatkan kadar kalium, termasuk beberapa digunakan untuk tekanan darah tinggi
• mengonsumsi suplemen kalium
• menggunakan pengganti garam berbasis kalium

Jika Anda menderita hiperkalemia, penting untuk mengetahui apa yang mungkin menyebabkannya. Jika penyebabnya adalah obat atau suplemen, kemungkinan besar Anda akan diminta untuk menghentikan atau mengubahnya.

Mengurangi jumlah potasium yang Anda makan dapat membantu dalam beberapa kasus. Kalium dapat ditemukan dalam banyak makanan, termasuk:

• buah-buahan
• Sayuran
• kacang polong
• biji-bijian utuh
• gila
• biji

Ini juga digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan merupakan bagian dari bahan, seperti kalium klorida, kalium sitrat, dan kalium fosfat. Ada beberapa bukti bahwa aditif kalium ini dapat menyebabkan hiperkalemia lebih dari kalium yang ditemukan secara alami dalam makanan.

Penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa potasium nabati mungkin tidak mempengaruhi kadar potasium darah sebanyak yang diperkirakan sebelumnya. Kalium dalam makanan ini tidak sepenuhnya terserap dalam tubuh.

Mungkin juga ada risiko untuk mengurangi terlalu banyak makanan yang mengandung kalium; mereka dapat menawarkan banyak nutrisi sehat lainnya. Namun, National Kidney Foundation merekomendasikan untuk menurunkan asupan kalium sebagai bagian dari pengelolaan hiperkalemia.

Mungkin sulit untuk mengikuti diet rendah kalium. Pertimbangkan bekerja sama dengan ahli diet yang berspesialisasi dalam kesehatan ginjal jika Anda membutuhkan dukungan ekstra.

Ingatlah bahwa tidak semua orang dengan penyakit ginjal perlu membatasi asupan potasium. Tanyakan kepada dokter atau ahli gizi sebelum memulai diet rendah kalium.

hidangan Italia

Jika Anda penggemar masakan Italia, Anda tahu bahwa tomat sering disajikan dalam makanan ini. Tomat, terutama saus tomat, mengandung potasium tinggi.

Berikut adalah beberapa cara untuk mengurangi potasium dalam makanan Italia Anda:

• Nikmati kerang dan kerang kukus, aneka ikan dan makanan laut, serta daging panggang.
• Cobalah saus kerang, saus anggur, pesto, atau saus piccata, bukan saus marinara atau tomat.
• Tambahkan rasa dengan herba segar, bawang putih, dan bawang merah.
• Pilih roti penghuni pertama atau Italia daripada gandum utuh.
• Buat sup dengan bakso kecil sebagai pengganti kacang.

Basil Pesto Pasta

Resep pasta ini menggunakan saus basil pesto sebagai pengganti saus berbasis tomat. Bawang putih segar, kacang pinus, dan keju parmesan menambah rasa yang enak. Resep ini diadaptasi dari salah satu yang diposting oleh Dapur Komunitas Ginjal.

Bahan-bahan

• 10 ons (ons) pasta kering
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 cangkir keju parmesan parut
• 1/4 cangkir kacang pinus, cincang
• 2 cangkir kemangi segar (sama dengan sekitar 1/2 cangkir kemangi cincang)
• 2 sendok makan (sdm) minyak zaitun

Arah

1. Masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bawang putih, parutan keju parmesan, kacang pinus, dan kemangi.
3. Campurkan pasta dengan saus basil pesto dan minyak.
4. Menikmati! Hidangan pasta ini enak disajikan panas atau dingin.

masakan Cina

Banyak makanan tradisional Cina secara alami rendah potasium. Tetapi banyak saus dalam masakan Cina, termasuk saus hoisin dan kecap, tinggi sodium. Beberapa juga merupakan sumber potasium. Untuk kesehatan ginjal, terkadang dianjurkan juga untuk membatasi makanan tinggi sodium.

Berikut adalah beberapa strategi untuk mengurangi potasium dalam masakan Cina:

• Sertakan makanan rendah kalium alami, seperti nasi, bihun, ikan, unggas, dan daging.
• Pilih sayuran rendah potasium, seperti gai lan (brokoli Cina), brokolini, gai choy (sawi Cina), choy sum (sejenis kol Cina), tauge, buncis, dan kacang polong.
• Jika menggunakan rebung kalenganbilas untuk menghilangkan kelebihan kalium dan natrium.
• Periksa daftar bahan pada saus dan hindari bahan tambahan, seperti kalium klorida atau kalium sorbat.
• Kurangi jumlah saus yang Anda gunakan atau encerkan dengan air.

Sayur Lo Mein Pedas

Resep ini mencakup beberapa sayuran rendah kalium. Rasanya hadir dengan sedikit kecap, bersama dengan minyak wijen, bawang putih segar, dan jahe. Resep ini diadaptasi dari salah satu postingan Fresenius Kidney Care.

Bahan-bahan

• 8 ons mi lo mein atau spageti putih, linguini, atau mi fettuccini
• 1 sendok teh (sdt) minyak wijen
• 1 ikat kecil brokoli atau brokoli Cina
• 6 ons jamur shiitake, buang batangnya
• 2 sdm kecap rendah sodium
• 1 sdm cuka anggur beras
• 1 sdm sriracha atau saus pedas Asia lainnya
• 2 sdm minyak kacang atau canola
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 sdm jahe segar cincang

Arah

1. Jika diinginkan, pecahkan mi menjadi potongan-potongan kecil (mis. setengah panjang mi spageti) sebelum dimasak. Masak mie sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air. Kembalikan mie ke panci. Aduk minyak wijen untuk melapisi mie.
2. Angkat dan buang 1/4 inci bagian bawah brokoli atau brokoli Cina. Potong sisanya menjadi potongan berukuran 2 inci. Iris tipis tutup jamur shiitake.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap, cuka anggur beras, dan saus pedas. Menyisihkan.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah panas, masukkan bawang putih cincang dan jahe. Aduk selama beberapa detik, hingga Anda dapat mencium baunya.
5. Selanjutnya, tambahkan brokoli atau brokolini dan jamur shiitake ke dalam wajan. Masak sampai empuk-renyah.
6. Tambahkan campuran kecap ke dalam wajan dengan sayuran dan aduk sampai panas.
7. Terakhir, tambahkan mie ke dalam adonan. Aduk sampai terlapisi saus dan panaskan.

Hidangan Meksiko

Makanan Meksiko penuh dengan warna dan rasa yang cerah. Ada juga banyak sumber potasium. Kacang, salsa tomat, dan guacamole semuanya adalah makanan tinggi kalium. Anda bisa mengurangi jumlah potasium dalam makanan Meksiko dengan berkreasi dengan bahan lain.

Berikut adalah beberapa tip untuk menikmati hidangan Meksiko dengan diet rendah kalium:

• Gunakan krim asam atau salsa hijau sebagai pengganti guacamole atau salsa biasa yang dibuat dengan tomat.
• Gunakan beberapa potong alpukat sebagai pengganti sendok guacamole, sehingga Anda mengonsumsi lebih sedikit potasium secara keseluruhan.
• Gunakan daging, unggas, atau ikan sebagai sumber protein utama selain kacang-kacangan.
• Jika Anda suka menggunakan kacang-kacangan, pertimbangkan untuk menggunakan campuran kacang-kacangan dan daging untuk mengurangi kandungan kalium total makanan tersebut.

Mangkuk Taco Ayam

Resep taco ini menggunakan ayam sebagai pengganti kacang untuk mengurangi kandungan potasium. Ini termasuk salsa hijau, yang memiliki potasium lebih sedikit daripada salsa tomat tradisional. Resep taco ini juga memiliki beberapa pilihan topping untuk menambah minat dan rasa. Resep ini diadaptasi dari salah satu postingan Fresenius Kidney Care.

Bahan-bahan

• 8 jagung atau tortilla putih (6 inci)
• semprotan memasak
• 1 (kira-kira 12 ons) dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong 1/2 inci
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm minyak sayur
• 1 cangkir salsa hijau
• 1/2 cangkir keju parut
• dapat disajikan dengan krim asam atau yogurt Yunani, tomat potong dadu, selada cincang, irisan buah zaitun hitam

Arah

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F.
2. Untuk membuat mangkok taco, panaskan tortilla sesuai petunjuk kemasan untuk melunakkannya, agar lebih mudah dibentuk. Semprotkan kedua sisi tortilla dengan semprotan memasak. Balikkan kaleng muffin standar 12 cangkir. Bentuk mangkuk dengan menempatkan tortilla di antara empat cangkir muffin. Anda bisa membuat empat mangkuk taco di setiap kaleng muffin.
3. Panggang tortilla dalam kaleng muffin pada suhu 375 ° F selama sekitar 10 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan letakkan di rak pendingin. Ulangi dengan empat tortilla berikutnya untuk membuat sisa mangkuk taco.
4. Dalam mangkuk sedang, aduk potongan ayam dengan bubuk bawang putih dan garam.
5. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Setelah panas masukkan ayam. Masak di semua sisi sampai bagian luarnya mulai kecokelatan.
6. Tambahkan salsa ke dalam wajan ayam dan terus diaduk hingga ayam mencapai suhu internal yang aman yaitu 165°F.
7. Untuk merakit mangkuk taco, masukkan ayam ke dalam mangkuk. Beri taburan keju dan topping lainnya sesuai selera.

Makanan jiwa

Beberapa hidangan soul food mengandung potasium tinggi. Makanan soul tinggi potasium termasuk kacang-kacangan, kacang polong, ubi jalar, dan beberapa sayuran hijau.

Berikut adalah beberapa cara untuk menikmati soul food sambil memperhatikan asupan potasium:

• Jagung adalah sayuran rendah potasium yang dapat digunakan sebagai lauk, atau dalam perkedel jagung atau roti jagung.
• Gunakan okra atau kubis, yang lebih rendah potasiumnya dibandingkan bit, sawi, atau lobak.
• Turunkan kandungan kalium ubi jalar dengan menggunakan metode perebusan ganda: Kupas dan potong-potong, didihkan air, tiriskan airnya, lalu rebus kembali ubi jalar dengan air baru hingga matang.
• Rendam legum kering selama 12 jam lalu buang cairannya sebelum dimasak untuk menurunkan kandungan kalium.

kue jagung goreng

Jagung rendah potasium dan sangat serbaguna. Nikmati penggorengan jagung dengan sisi sayuran hijau yang lebih kecil untuk mengurangi kandungan potasium keseluruhan dari makanan Anda. Resep ini diadaptasi dari salah satu yang diposting oleh The Kidney Dietitian.

Bahan-bahan

• 2 cangkir jagung, beku atau segar (jika beku, biarkan sebagian besar mencair)
• 1/2 cangkir tepung serbaguna
• 2 sdt gula
• 1/4 sdt soda kue
• 1/4 sdt bawang putih bubuk
• 1/8 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• 1 butir telur, kocok sebentar
• 1/3 cangkir susu
• 2 sdm minyak sayur

Arah

1. Campur jagung, tepung, gula, soda kue, bubuk bawang putih, garam, dan merica. Jika jagungnya masih beku, campurannya akan terasa lengket, tapi tidak apa-apa.
2. Tambahkan telur kocok ringan dan susu ke dalam campuran jagung. Aduk sampai tercampur rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
4. Untuk setiap gorengan, masukkan sekitar 1/4 cangkir campuran jagung ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit. Goreng di setiap sisi selama sekitar 5 menit, sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
5. Pindahkan ke piring agar dingin dan lanjutkan penggorengan sampai semua gorengan dibuat.

Jika kadar kalium Anda terlalu tinggi, itu dikenal sebagai hiperkalemia. Ini dapat terjadi sebagai akibat dari kondisi medis atau karena obat atau suplemen. Anda mungkin perlu makan lebih sedikit potasium sebagai bagian dari pengelolaan hiperkalemia dalam beberapa kasus.

Makanan memainkan peran khusus sebagai bagian dari budaya dan perayaan. Mungkin ada makanan yang Anda sukai yang tinggi potasium. Sangat membantu untuk memiliki pilihan potasium yang lebih rendah, sehingga Anda tetap dapat menikmati makanan Anda.

Jika Anda membutuhkan dukungan ekstra dengan diet rendah kalium, pertimbangkan untuk berkonsultasi dengan ahli diet.