Benarkah Daging Merah Menyebabkan Kanker?

Perbedaan antara daging merah yang tidak diproses dan yang diproses

Sebelum menyelami penelitian seputar hubungan antara daging merah dan kanker, penting untuk memahami berbagai jenis daging merah.

Belum diproses

Daging merah yang belum diproses adalah yang belum diubah atau dimodifikasi. Contohnya meliputi:

• daging panggang
• daging babi
• betis domba
• daging kambing

Dengan sendirinya, daging merah yang tidak diproses bisa bergizi. Ini sering dikemas dengan protein, vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya.

Daging merah kehilangan sebagian nilai tradisionalnya saat diproses.

Diproses

Daging olahan mengacu pada daging yang entah bagaimana telah dimodifikasi, seringkali untuk rasa, tekstur, atau umur simpan. Ini mungkin dilakukan dengan mengasinkan, mengawetkan, atau mengasapi daging.

Contoh olahan daging merah antara lain:

• hot dog
• pepperoni dan salami
• bacon dan ham
• daging makan siang
• sosis
• bologna
• Dendeng
• daging kaleng

Dibandingkan dengan daging merah yang tidak diproses, daging merah olahan umumnya lebih rendah nutrisi bermanfaat dan lebih tinggi garam dan lemak.

Para ahli telah mengklasifikasikan daging merah sebagai kemungkinan penyebab kanker bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi. Ada hubungan yang lebih kuat antara daging olahan dan risiko kanker.

Para ahli telah mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogen. Ini berarti sekarang diketahui menyebabkan kanker.

Apa yang dikatakan penelitian?

Selama bertahun-tahun, banyak penelitian telah melihat efek kesehatan dari mengonsumsi daging merah yang tidak diproses dan diproses.

Sejauh ini, hasilnya beragam, tetapi ada beberapa bukti bahwa makan banyak daging merah dapat meningkatkan risiko kanker tertentu.

proses IARC

Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) adalah bagian dari Organisasi Kesehatan Dunia. Ini terdiri dari para ahli internasional yang bekerja untuk mengklasifikasikan kemungkinan karsinogen (agen penyebab kanker).

Ketika ada banyak bukti yang menunjukkan sesuatu dapat menyebabkan kanker, anggota IARC menghabiskan beberapa hari untuk meninjau studi ilmiah tentang kemungkinan karsinogen.

Mereka mempertimbangkan banyak faktor dari bukti, termasuk bagaimana hewan menanggapi kemungkinan karsinogen, bagaimana manusia meresponsnya, dan bagaimana kanker dapat berkembang setelah terpapar.

Bagian dari proses ini melibatkan pengkategorian karsinogen potensial berdasarkan potensinya untuk menyebabkan kanker pada manusia.

Agen kelompok 1 adalah mereka yang ditentukan untuk menyebabkan kanker pada manusia. Agen kelompok 4, di sisi lain, termasuk agen yang kemungkinan tidak menyebabkan kanker.

Ingatlah bahwa klasifikasi ini tidak mengidentifikasi risiko yang terkait dengan karsinogen. Ini hanya menunjukkan jumlah bukti yang mendukung hubungan antara karsinogen spesifik dan kanker.

Temuan IARC

Pada 2015, 22 ahli dari 10 negara bertemu untuk mengevaluasi penelitian yang ada tentang hubungan antara daging merah dan kanker.

Mereka meninjau lebih dari 800 studi dari 20 tahun terakhir. Beberapa penelitian hanya melihat daging merah yang diproses atau tidak diproses. Yang lain melihat keduanya.

takeaways kunci

Temuan IARC menunjukkan bahwa:

• Makan daging merah secara teratur mungkin meningkat risiko Anda untuk kanker kolorektal.
• Makan daging olahan secara teratur meningkat risiko Anda untuk kanker kolorektal.

Mereka juga menemukan beberapa bukti yang menunjukkan hubungan antara konsumsi daging merah dan kanker prostat dan kanker pankreas, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan.

Untuk mengurangi risiko kanker, hindari daging olahan

Jika Anda ingin mengurangi risiko kanker kolorektal dan kemungkinan jenis kanker lainnya, hindari makan daging olahan.

IARC mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogen Grup 1. Dengan kata lain, ada cukup banyak penelitian yang menunjukkan hal itu menyebabkan kanker pada manusia. Untuk memberi Anda beberapa konteks, berikut adalah beberapa karsinogen Grup 1 lainnya:

• tembakau
• radiasi UV
• alkohol

Sekali lagi, klasifikasi ini didasarkan pada bukti yang mendukung hubungan antara kanker dan agen tertentu.

Meskipun ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa semua agen Grup 1 menyebabkan kanker pada manusia, mereka tidak selalu menimbulkan tingkat risiko yang sama.

Misalnya, makan hot dog tidak selalu sama dengan merokok dalam hal risiko kanker.

Laporan IARC menyimpulkan bahwa makan 50 gram daging olahan setiap hari meningkatkan risiko kanker sebesar 18 persen. Menurut American Cancer Society, ini dapat meningkatkan risiko seumur hidup untuk kanker usus besar dari: 5 persen sampai 6 persen.

Sebagai referensi, 50 gram daging olahan berarti sekitar satu hot dog atau beberapa potong daging deli.

Para ahli menyarankan hanya makan daging ini sesekali. Pertimbangkan untuk menikmatinya pada acara-acara khusus daripada menjadikannya bagian dari diet harian Anda.

Perhatikan konsumsi daging merah

Daging merah yang tidak diproses adalah bagian dari diet seimbang bagi banyak orang. Ini menawarkan jumlah yang baik dari:

• protein
• vitamin, seperti B-6 dan B-12
• mineral, termasuk zat besi, seng, dan selenium

Namun, laporan IARC menyimpulkan bahwa makan daging merah secara teratur kemungkinan meningkatkan risiko kanker tertentu.

Namun, Anda tidak perlu benar-benar memotong merah dari diet Anda. Perhatikan saja bagaimana Anda menyiapkannya dan berapa banyak yang Anda konsumsi.

Metode memasak

Pakar IARC juga mencatat dalam laporan mereka bahwa cara Anda memasak daging merah dapat berdampak pada risiko kanker.

Memanggang, membakar, merokok, atau memasak daging pada suhu yang sangat tinggi tampaknya meningkatkan risiko. Namun, para ahli IARC menjelaskan bahwa tidak ada cukup bukti untuk membuat rekomendasi resmi.

Inilah pendapat kami tentang cara membuat daging sesehat mungkin.

Rekomendasi penyajian

Penulis laporan IARC mencatat bahwa tidak perlu meninggalkan daging merah yang belum diproses sepenuhnya. Tetapi yang terbaik adalah membatasi porsi Anda menjadi tiga per minggu.

Apa yang ada dalam satu porsi?

Satu porsi daging merah adalah sekitar 3 hingga 4 ons (85 hingga 113 gram). Ini terlihat seperti:

• satu hamburger kecil
• satu potong daging babi ukuran sedang
• satu steak kecil

Tambahkan alternatif daging merah untuk diet Anda

Jika daging merah atau daging olahan menjadi makanan utama Anda, pertimbangkan untuk menggantinya.

Berikut adalah beberapa ide untuk mengurangi konsumsi daging merah Anda:

• Dalam saus pasta, ganti setengah daging yang biasanya Anda gunakan dengan wortel cincang halus, seledri, jamur, tahu, atau kombinasinya.
• Saat membuat burger, gunakan kalkun giling atau ayam sebagai pengganti daging sapi. Untuk burger tanpa daging, gunakan kacang hitam atau tempe.
• Tambahkan kacang dan lentil ke dalam sup dan semur untuk tekstur dan protein.

Ingin berhenti mengonsumsi daging olahan? Kiat-kiat ini dapat membantu:

• Ganti potongan dingin di sandwich Anda dengan irisan ayam panggang atau kalkun.
• Pilih topping ayam atau sayuran pada pizza, bukan pepperoni atau bacon.
• Cobalah daging vegan. Misalnya, gunakan soy chorizo ​​​​dalam burrito atau seitan dalam tumisan. Tambahkan sayuran untuk warna, tekstur, dan nutrisi tambahan.
• Tukar telur dan yogurt untuk sarapan daging olahan, seperti bacon atau sosis.
• Alih-alih memanggang hot dog, goreng sosis atau bratwurst segar atau bebas pengawet.

Garis bawah

Daging merah telah diteliti karena potensi hubungannya dengan beberapa masalah kesehatan, termasuk kanker. Para ahli sekarang percaya bahwa makan daging merah secara teratur dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal.

Para ahli juga setuju ada bukti yang cukup kuat untuk mengatakan bahwa makan banyak daging olahan memang meningkatkan risiko kanker Anda.

Tapi tidak perlu memotong daging merah dari diet Anda sepenuhnya. Cobalah untuk tetap menggunakan daging merah berkualitas tinggi yang belum diproses, dan batasi konsumsi Anda hanya beberapa porsi setiap minggu.