Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil Inilah proses kami.
Bagaimana kami memeriksa merek dan produk
Saluran kesehatan hanya menampilkan merek dan produk yang kami dukung.
Tim kami secara menyeluruh meneliti dan mengevaluasi rekomendasi yang kami buat di situs kami. Untuk menetapkan bahwa produsen produk memenuhi standar keamanan dan kemanjuran, kami:
- Evaluasi bahan dan komposisi: Apakah mereka berpotensi menyebabkan kerusakan?
- Periksa fakta semua klaim kesehatan: Apakah mereka selaras dengan bukti ilmiah saat ini?
- Menilai merek: Apakah beroperasi dengan integritas dan mematuhi praktik terbaik industri?
Kami melakukan penelitian sehingga Anda dapat menemukan produk tepercaya untuk kesehatan dan kebugaran Anda.
Sebagai bagian dari diet seimbang, maltodekstrin dapat menyediakan karbohidrat dan energi, terutama bagi para atlet atau mereka yang perlu meningkatkan gula darah. Namun, konsumsinya harus dibatasi dan diimbangi dengan serat dan protein.
Apakah Anda membaca label nutrisi sebelum membeli makanan? Jika demikian, Anda tidak sendirian.
Kecuali Anda seorang ahli gizi atau ahli diet, membaca label nutrisi mungkin akan mengenalkan Anda pada banyak bahan yang tidak Anda kenal.
Salah satu bahan yang akan Anda temui di banyak makanan adalah maltodekstrin. Ini adalah aditif umum dalam makanan olahan. Tapi apakah itu buruk untukmu? Dan haruskah Anda menghindarinya?
Bagaimana maltodekstrin dibuat?
Maltodekstrin adalah bubuk putih yang terbuat dari jagung, beras, tepung kentang, atau gandum.
Meskipun berasal dari tanaman, itu sangat diproses.
Proses pembuatannya melibatkan memasak pati dan kemudian menambahkan asam atau enzim, seperti alfa-amilase bakteri yang tahan panas, untuk memecahnya lebih lanjut. Serbuk putih yang dihasilkan larut dalam air dan memiliki rasa netral.
Maltodekstrin terkait erat dengan padatan sirup jagung — satu-satunya perbedaan adalah kandungan gulanya.
Keduanya menjalani hidrolisis, proses kimiawi yang melibatkan penambahan air untuk membantu penguraian lebih lanjut. Namun, setelah hidrolisis, padatan sirup jagung setidaknya 20% gula, sedangkan maltodekstrin kurang dari 20% gula.
Apakah maltodekstrin aman?
Food and Drug Administration (FDA) telah menyetujui maltodekstrin sebagai bahan tambahan makanan yang aman. Maltodekstrin juga termasuk dalam nilai gizi makanan sebagai bagian dari jumlah total karbohidrat.
Menurut Pedoman Diet untuk orang Amerika, karbohidrat harus dibuat
Jika Anda menderita diabetes atau resistensi insulin, atau jika dokter Anda merekomendasikan diet rendah karbohidrat, Anda harus memasukkan maltodekstrin yang Anda makan ke dalam jumlah total karbohidrat Anda untuk hari itu.
Namun, maltodekstrin biasanya terdapat dalam makanan hanya dalam jumlah kecil. Ini tidak akan berdampak signifikan pada asupan karbohidrat Anda secara keseluruhan.
Maltodekstrin memiliki nilai indeks glikemik (GI) yang tinggi, yang berarti dapat menyebabkan lonjakan gula darah Anda. Aman dikonsumsi dalam jumlah yang sangat kecil, tetapi penderita diabetes harus sangat memperhatikan berapa banyak yang mereka konsumsi.
Diet yang sebagian besar terdiri dari makanan GI rendah bermanfaat bagi semua orang, bukan hanya penderita diabetes.
Mengapa maltodekstrin dalam makanan Anda?
Maltodekstrin umumnya digunakan sebagai pengental atau pengisi untuk menambah volume makanan olahan. Ini juga merupakan pengawet yang meningkatkan umur simpan makanan kemasan.
Ini tidak mahal dan mudah diproduksi, sehingga berguna untuk produk pengental seperti puding dan gelatin instan, saus, dan saus salad. Itu juga dapat dikombinasikan dengan pemanis buatan untuk mempermanis produk seperti buah kaleng, makanan penutup, dan minuman bubuk.
Itu bahkan digunakan sebagai pengental pada barang-barang perawatan pribadi seperti lotion dan produk perawatan rambut.
Apa nilai gizi maltodekstrin?
Maltodekstrin memiliki 4 kalori per gram – jumlah kalori yang sama dengan sukrosa, atau gula meja.
Tubuh Anda dapat mencerna maltodekstrin dengan cepat, seperti halnya gula, jadi maltodekstrin berguna jika Anda membutuhkan tambahan kalori dan energi dengan cepat. Namun, ia memiliki GI mulai dari 106 hingga 136, lebih tinggi dari gula meja. Ini berarti dapat meningkatkan kadar gula darah Anda dengan sangat cepat.
Kapan Anda harus menghindari maltodekstrin?
GI tinggi maltodekstrin berarti dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah Anda, terutama jika Anda mengonsumsinya dalam jumlah besar.
Karena itu, Anda mungkin ingin menghindarinya atau membatasi konsumsinya jika Anda menderita diabetes atau resistensi insulin. Anda juga harus menghindarinya jika Anda cenderung terkena diabetes.
Membatasi asupan maltodekstrin juga membantu menjaga bakteri usus tetap sehat.
A
Studi yang sama menunjukkan bahwa maltodekstrin dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri seperti E. coli, yang berhubungan dengan penyakit autoimun seperti penyakit Crohn.
A
Di sisi lain, kecil
Secara keseluruhan, kami tidak yakin dengan dampak maltodekstrin pada mikrobioma. Jika Anda berisiko mengalami gangguan autoimun atau pencernaan, menghindari maltodekstrin mungkin merupakan ide yang bagus.
Maltodekstrin dan gluten
Jika Anda mengikuti diet bebas gluten, Anda mungkin khawatir tentang maltodekstrin karena namanya mengandung “malt”. Malt terbuat dari jelai, jadi mengandung gluten. Namun, maltodekstrin bebas gluten, meski terbuat dari gandum.
Menurut kelompok advokasi Beyond Celiac, pemrosesan yang dilakukan pati gandum dalam pembuatan maltodekstrin menjadikannya bebas gluten. Jadi, jika Anda memiliki penyakit celiac atau kelainan terkait gluten lainnya, Anda tetap bisa mengonsumsi maltodekstrin.
maltodekstrin dan penurunan berat badan
Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, sebaiknya hindari maltodekstrin.
Ini pada dasarnya adalah pemanis dan karbohidrat tanpa nilai gizi, dan menyebabkan peningkatan gula darah. Kadar gula dalam maltodekstrin dapat menyebabkan penambahan berat badan.
Maltodekstrin dan makanan hasil rekayasa genetika (GMO).
Terakhir, karena sering digunakan sebagai pengental atau pengisi yang murah, maltodekstrin biasanya dibuat dari jagung transgenik.
Menurut
Namun jika Anda memilih untuk menghindari GMO, bukan berarti Anda harus menghindari semua makanan yang mengandung maltodekstrin. Makanan apa pun yang diberi label “organik” di Amerika Serikat juga harus bebas GMO.
Apakah maltodekstrin OK untuk penderita diabetes?
Karena maltodekstrin berpotensi menyebabkan peningkatan cepat kadar gula darah, penderita diabetes akan lebih baik menghindarinya.
Namun, maltodekstrin seringkali aman dalam dosis kecil. Anda akan baik-baik saja selama Anda hanya mengonsumsi maltodekstrin dalam jumlah kecil dan Anda menghitungnya dalam total karbohidrat Anda untuk hari itu.
Jika Anda tidak yakin bagaimana pengaruhnya terhadap gula darah Anda, periksa kadar glukosa Anda lebih sering saat Anda menambahkan maltodekstrin ke dalam makanan Anda.
Tanda-tanda bahwa maltodekstrin menyebabkan gula darah Anda melonjak meliputi:
- sakit kepala mendadak
- rasa haus yang meningkat
- kesulitan berkonsentrasi
- penglihatan kabur
- kelelahan
Jika Anda mengalami salah satu gejala tersebut, segera periksa kadar gula darah Anda. Jika terlalu tinggi, hubungi dokter Anda.
Beberapa pemanis buatan dianggap sebagai pilihan yang lebih baik untuk manajemen gula darah. Namun, penelitian baru menghilangkan mitos tersebut dengan mengungkap bahwa pemanis buatan memengaruhi bakteri usus dan secara tidak langsung memengaruhi sensitivitas insulin.
Apakah maltodekstrin pernah baik untuk Anda?
Maltodekstrin memiliki berbagai manfaat.
Kamu bisa belanja maltodekstrin online.
Latihan
Karena maltodekstrin adalah karbohidrat yang cepat dicerna, sering dimasukkan dalam minuman olahraga dan makanan ringan untuk atlet. Untuk binaragawan dan atlet lain yang mencoba menambah berat badan, maltodekstrin bisa menjadi sumber kalori cepat selama atau setelah berolahraga.
Karena maltodekstrin tidak membutuhkan banyak air untuk dicerna seperti beberapa karbohidrat lainnya, ini adalah cara yang baik untuk mendapatkan kalori dengan cepat tanpa mengalami dehidrasi.
Hipoglikemia kronis
Beberapa orang dengan hipoglikemia kronis (gula darah rendah) menggunakan maltodekstrin sebagai bagian dari pengobatan rutin mereka. Karena maltodekstrin menyebabkan peningkatan gula darah yang cepat, ini merupakan pengobatan yang efektif bagi mereka yang kesulitan mempertahankan kadar gula darah yang memadai.
Maltodekstrin dapat memberikan solusi cepat jika kadar gula darah seseorang terlalu rendah.
Kanker kolorektal
Ada beberapa bukti bahwa fermentasi maltodekstrin di usus dapat berperan sebagai agen yang membantu mencegah kanker kolorektal.
Sebuah studi laboratorium baru-baru ini menemukan bahwa Fibersol-2, suatu bentuk maltodekstrin yang tahan terhadap pencernaan, memiliki aktivitas antitumor. Ini mencegah pertumbuhan tumor tanpa efek samping toksik yang jelas.
Pencernaan
Sebuah penelitian yang dipublikasikan di
Apa saja alternatif untuk maltodekstrin?
Pemanis umum yang digunakan dalam masakan rumahan sebagai pengganti maltodekstrin meliputi:
- gula putih atau coklat
- gula kelapa
- Agave
- Sayang
- sirup maple
- konsentrat sari buah
- gula tetes
- sirup jagung
Ini semua adalah pemanis yang dapat menyebabkan lonjakan dan peningkatan kadar gula darah Anda, seperti halnya maltodekstrin. Anda dapat mempertimbangkan untuk menggunakan buah utuh yang dihaluskan, dihaluskan, atau diiris untuk mempermanis makanan dengan kandungan serat, rasa manis, vitamin, mineral, antioksidan, dan air yang melimpah.
Zat pengental lainnya, seperti guar gum dan pektin, dapat digunakan sebagai pengganti dalam memanggang dan memasak.
Pemanis yang mungkin tidak terlalu memengaruhi kadar gula darah Anda, selama Anda mengonsumsinya dalam jumlah sedang, antara lain:
-
gula alkohol seperti erythritol dan sorbitol
- pemanis berbahan dasar stevia
- polidekstrosa
Alkohol gula seperti polydextrose digunakan untuk mempermanis makanan dan dapat ditemukan dalam makanan olahan yang diberi label “bebas gula” atau “tanpa tambahan gula”.
Tubuh Anda hanya menyerap sebagian alkohol gula, sehingga tidak memiliki efek yang sama pada gula darah seperti pemanis lainnya.
Meski begitu, ada baiknya batasi konsumsi gula alkohol hingga 10 gram per hari untuk mencegah efek samping gastrointestinal seperti perut kembung. Erythritol sering dilaporkan lebih dapat ditoleransi.
Apa pesan yang dibawa pulang?
Seperti gula dan karbohidrat sederhana lainnya, maltodekstrin bisa menjadi bagian dari diet seimbang, namun sebaiknya tidak menjadi menu utama, terutama bagi penderita diabetes dan mereka yang ingin menjaga berat badan.
Selama Anda membatasi konsumsinya dan menyeimbangkannya dengan serat dan protein, maltodekstrin dapat menambah karbohidrat dan energi yang berharga ke dalam makanan Anda, terutama jika Anda seorang atlet atau perlu meningkatkan kadar gula darah.
Baca artikel ini dalam bahasa Spanyol.
