Apakah Makanan yang Diperkaya dan Diperkaya Sehat?

Lebih dari dua pertiga orang Amerika tidak makan buah atau sayuran setidaknya dua kali sehari, dan sebagian besar tidak memenuhi pedoman diet yang direkomendasikan.

Di seluruh dunia, lebih dari 2 miliar orang mengalami defisiensi mikronutrien karena mereka tidak mendapatkan cukup vitamin dan mineral esensial setiap hari. Banyak orang Amerika juga tidak memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral, terutama anak-anak.

Makanan yang diperkaya dan diperkaya diperkenalkan pada 1930-an dan 1940-an. Mereka dimaksudkan untuk membantu meningkatkan asupan vitamin dan mineral dengan makanan yang sudah dimakan orang dewasa dan anak-anak, seperti biji-bijian dan susu.

Apa itu makanan yang diperkaya atau diperkaya?

Makanan yang diperkaya adalah makanan yang memiliki nutrisi tambahan yang tidak ada secara alami dalam makanan. Makanan ini dimaksudkan untuk meningkatkan nutrisi dan menambah manfaat kesehatan. Misalnya, susu sering diperkaya dengan vitamin D, dan kalsium dapat ditambahkan ke jus buah.

Makanan yang diperkaya berarti nutrisi yang hilang selama pemrosesan ditambahkan kembali. Banyak biji-bijian olahan diperkaya. Tepung terigu, misalnya, mungkin memiliki asam folat, riboflavin, dan zat besi yang ditambahkan kembali setelah diproses. Hal ini dimaksudkan untuk mengembalikan kadar vitamin aslinya.

Apakah makanan yang diperkaya dan diperkaya itu sehat?

Secara historis, makanan fortifikasi telah berhasil secara luas di Amerika Serikat. Penyakit umum yang disebabkan oleh kekurangan nutrisi, seperti rakhitis dan pellagra, sebenarnya telah dihilangkan.

Meskipun fortifikasi telah meningkatkan konsumsi vitamin dan mineral di Amerika Serikat, belum ada penelitian tentang nutrisi selain asam folat yang menunjukkan bahwa makanan yang diperkaya meningkatkan kesehatan kita. Ada juga kekhawatiran bahwa makanan yang diperkaya dan diperkaya dapat menyebabkan orang mendapatkan vitamin dan mineral tertentu dalam jumlah yang berbahaya.

Makanan yang diperkaya dan diperkaya dapat menjadi bagian dari diet yang sehat dan kaya nutrisi. Tetapi apakah mereka bermanfaat atau tidak tergantung pada usia dan beberapa faktor lainnya.

Makanan yang diperkaya dan diperkaya untuk anak-anak

Anak-anak sangat rentan terhadap kekurangan gizi. Tanpa tambahan vitamin dan mineral, banyak anak dan remaja tidak memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Makanan yang diperkaya dan diperkaya adalah sumber nutrisi penting untuk anak-anak, terutama untuk zat besi, seng, dan vitamin B.

Sayangnya, banyak makanan yang diperkaya atau diperkaya yang banyak diproses dan dikemas. Mereka sering datang dengan kandungan natrium, lemak, dan gula yang tinggi. Fortifikasi tidak membuat mereka secara inheren sehat atau baik untuk Anda.

Banyak anak kecil juga berisiko overdosis pada beberapa vitamin tambahan, menurut laporan dari Kelompok Kerja Lingkungan (EWG). Laporan tersebut menunjukkan bahwa banyak makanan yang diperkaya yang tersedia saat ini mengandung kadar vitamin yang tidak sesuai untuk anak-anak. Banyak anak juga dapat melebihi nilai yang direkomendasikan setiap hari dengan makan berbagai makanan yang diperkaya sepanjang hari, atau dengan makan lebih dari satu porsi. Hampir setengah dari anak-anak usia 2 hingga 8 tahun mendapatkan terlalu banyak seng, dan 13 persen mengonsumsi terlalu banyak vitamin A. Overdosis ini berpotensi berbahaya.

Makanan yang diperkaya dan diperkaya, terutama makanan yang tidak diformulasikan untuk anak-anak, mungkin tidak aman untuk semua anak. EWG merekomendasikan bahwa anak-anak makan produk dengan tidak lebih dari 20 sampai 25 persen dari nilai harian yang direkomendasikan orang dewasa untuk vitamin A, niasin, dan seng. Anda dapat menemukan nilai ini pada label nutrisi. Meskipun tetap penting untuk mengawasi nutrisi ini, remaja dan remaja dapat mengambil manfaat dari memasukkan makanan yang diperkaya atau diperkaya dalam diet seimbang.

Makanan yang diperkaya dan diperkaya untuk orang dewasa

Sementara orang dewasa juga hindari sayuran, mayoritas orang mendapatkan cukup banyak nutrisi, menurut Academy of Nutrition and Dietetics. Namun, banyak orang dewasa tidak mendapatkan cukup:

  • kalsium
  • magnesium
  • serat makanan
  • vitamin A, D, E, dan C.

Orang dewasa yang lebih tua dan wanita hamil sangat rentan terhadap kekurangan vitamin.

Orang dengan diet khusus juga perlu mewaspadai potensi kekurangan vitamin. Vegan, misalnya, dapat mengambil manfaat dari makanan yang diperkaya dengan vitamin B-12.

Namun, orang dewasa dapat mengonsumsi vitamin tertentu secara berlebihan dengan makanan yang diperkaya atau diperkaya, terutama jika mereka juga mengonsumsi suplemen.

Wanita hamil dan orang dewasa yang lebih tua bisa mendapatkan terlalu banyak vitamin A. Ini dapat menyebabkan cacat lahir, dan kadar vitamin A yang tinggi telah dikaitkan dengan patah tulang pinggul pada orang dewasa yang lebih tua. Sementara banyak wanita masih memiliki asupan folat yang rendah, makanan yang diperkaya dengan asam folat dapat menyebabkan orang mendapatkan terlalu banyak, menurut Harvard TH Chan School of Public Health.

Pedoman nilai harian yang ketinggalan zaman juga menjadi perhatian. Rekomendasi Food and Drug Administration (FDA) AS belum diperbarui sejak diperkenalkan pada tahun 1968. Pedoman saat ini bertentangan dengan tingkat yang dianggap aman oleh Institute of Medicine of the National Academies. Ini berarti bahwa banyak makanan yang diperkaya atau diperkaya mungkin berada dalam pedoman FDA, tetapi mungkin sebenarnya memiliki lebih dari yang diperlukan atau aman.

Intinya

Dalam beberapa kasus, makanan yang diperkaya atau diperkaya sangat membantu. Mereka dapat mengisi kekosongan dan meningkatkan konsumsi vitamin dan mineral tertentu yang seharusnya kurang dari nilai yang direkomendasikan.

Tapi itu juga mudah untuk mendapatkan terlalu banyak. Makanan ini dapat menyebabkan overdosis nutrisi. Waspadai berapa banyak setiap nutrisi yang Anda makan. Jangan lupa sertakan makanan yang tidak disertai label nutrisi, seperti sayuran berdaun gelap. Perhatikan ukuran porsi untuk memastikan Anda tidak mengonsumsi vitamin atau mineral tambahan secara berlebihan.

Apa pun yang terjadi, Anda tidak dapat menutupi gizi buruk dengan menambahkan vitamin ekstra. Makanan penutup yang dibuat dengan tepung yang diperkaya dan sereal sarapan yang diperkaya yang dilapisi gula bukanlah pilihan yang sehat. Diet khas sudah penuh dengan makanan olahan yang miskin nutrisi, gula tambahan, dan biji-bijian olahan. Hindari makanan yang mengandung gula tambahan, memiliki lemak trans, atau tinggi sodium.

Sementara makanan yang diperkaya dan diperkaya tentu saja dapat menambah diet sehat, itu saja tidak cukup. Anda masih perlu makan makanan yang lengkap dan bervariasi yang sarat dengan sayuran dan makanan utuh lainnya. Anda tidak dapat mengandalkan fortifikasi atau pengayaan untuk mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan.

Q:

Apakah layak menghabiskan lebih banyak uang untuk membeli makanan yang diperkaya di toko?

Pasien anonim

A:

Saya dapat merekomendasikan biji-bijian utuh yang diperkaya kepada wanita hamil atau anak-anak jika diet mereka tidak memadai dalam folat dan potensi kekurangannya terlalu berisiko. Saya jarang memberitahu orang untuk mencari makanan yang diperkaya atau diperkaya kecuali mereka berisiko kekurangan atau sudah memilikinya. Pendekatan saya adalah merekomendasikan sebanyak mungkin makanan nabati utuh untuk mendapatkan nutrisi dalam bentuk aslinya dan alami dan kemudian mengisi celah apa pun dengan rekomendasi yang ditargetkan. Makanan olahan adalah yang paling sering diperkaya, yang dapat mendorong orang untuk mengonsumsi lebih banyak makanan olahan, bukan lebih sedikit.

Natalie Butler, RD, LDJawaban mewakili pendapat para ahli medis kami. Semua konten bersifat informasional dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.

Anda mungkin juga menyukai

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recent News