Minuman beralkohol dibuat dengan memfermentasi berbagai jenis biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran. Proses ini menghasilkan etanol, sejenis alkohol yang dapat dicerna.
Beberapa alkohol melalui proses tambahan yang disebut penyulingan yang menghilangkan air dan meningkatkan kandungan alkohol.
Setiap minuman keras dibuat melalui proses yang unik, dan setiap proses memanipulasi profil rasa dan kandungan alkohol minuman tersebut.
Alkohol berdasarkan volume (ABV) mengacu pada jumlah milimeter (mL) etanol murni dalam setiap 100 mL atau 3,4 ons (oz) cairan (fl). Minuman keras dasar disuling dan memiliki ABV lebih tinggi daripada minuman yang tidak disuling.
Bukti minuman keras apa pun dapat ditemukan dengan menggandakan persentase ABV.
Banyak ABV dan rentang kalori di bawah didasarkan pada data dari Drinkaware, sebuah badan amal independen yang bertujuan untuk mengurangi bahaya terkait alkohol.
Minuman keras dasar
Minuman keras biasanya dibagi menjadi enam kategori utama: gin, vodka, wiski, tequila, rum, dan brendi. Roh-roh ini dapat dinikmati sebagai minuman yang berdiri sendiri atau digunakan sebagai bahan dasar minuman campuran atau koktail.
Gin
Gin biasanya dibuat dari gandum, biji-bijian, atau jelai yang difermentasi dan disuling. Berry juniper digunakan untuk memberi rasa dominan pada minuman keras.
Satu tegukan (44 mL atau 1,5 fl oz) gin biasanya mengandung 40–55% alkohol dan sekitar 97 kalori. Koktail gin populer termasuk gin dan tonik, martini, dan Tom Collins.
Vodka
Vodka populer dalam koktail karena profilnya yang nyaris tanpa rasa. Dibuat dengan kentang, gandum hitam, atau gandum, ABV dapat berkisar antara 40–90% per suntikan.
Vodka dengan 40% ABV mengandung sekitar 97 kalori per suntikan. Koktail vodka populer termasuk vodka dan soda klub, Kosmopolitan, dan bagal Moskow.
Wiski
Wiski terbuat dari biji-bijian yang difermentasi dan disuling, biasanya dari gandum hitam, jagung, jelai, atau gandum. Satu gelas wiski biasanya mengandung 40-50% ABV dan mengandung sekitar 105 kalori.
Koktail wiski populer termasuk Jack and Coke, whiskey sour, dan Old Fashioned.
Tequila
Tequila terbuat dari tanaman agave biru, yang berasal dari Meksiko. Suntikan tequila biasanya memiliki 40–55% ABV dan mengandung sekitar 97 kalori.
Tequila digunakan untuk membuat Tequila sunrise, Paloma, atau diambil langsung sebagai bidikan dengan jeruk nipis.
Rum
Rum menjadi populer pada abad ke-18 saat para pelancong menjelajahi pesisir pantai. Ini biasanya dibuat dengan molase tebu atau jus tebu.
Kebanyakan rum memiliki sekitar 40% ABV dan mengandung sekitar 97 kalori.
Koktail rum populer termasuk Piña Colada, rum punch, dan daiquiri.
Brendi
Brandy pada dasarnya adalah anggur yang disuling. Apel dan prem adalah rasa yang populer, tetapi brendi dapat dibuat dari buah apa saja.
Segelas brendi memiliki 35–60% ABV dan mengandung sekitar 97 kalori.
Koktail brendi yang populer termasuk Sidecar, Pisco punch, dan Eggnog.
Sake, shōchū, dan soju
Beberapa minuman keras dibuat dan diproduksi di Asia Timur menggunakan proses yang berbeda.
Sake adalah alkohol Jepang populer yang terbuat dari beras yang difermentasi dan mengandung sekitar 13–17% alkohol.
Ada lima jenis sake:
- Ginjō-shu
- Honjōzō-shu
- Daiginjō-shu
- Namazake
- Junmai-shu
Satu tegukan sake memiliki sekitar 59 kalori.
Shōchū juga berasal dari Jepang dan terbuat dari ubi jalar, nasi, dan jelai. Shōchū biasanya mengandung alkohol 20–35%. Ada dua jenis: otsuri dan korui.
Satu suntikan shōchū memiliki sekitar 39 kalori.
Soju adalah minuman beralkohol Korea yang mirip dengan vodka dan biasanya mengandung alkohol sekitar 20%. Itu terbuat dari beras atau ubi jalar. Satu tegukan soju memiliki sekitar 60 kalori.
Minuman keras
Minuman keras dibumbui dengan pemanis alami atau buatan dan sering digunakan bersama minuman keras dasar untuk membuat koktail. Minuman keras biasanya memiliki jumlah kalori yang lebih tinggi daripada minuman keras dasar.
Suntikan absinth, misalnya, mengandung alkohol 45–74% dan mengandung sekitar 153 kalori.
Minuman keras populer lainnya termasuk:
-
Amaretto (21-28% ABV)
- Schnapps (15–20% ABV)
- Tiga detik (20–40% ABV)
- Curacao (15–40% ABV)
Anggur yang tidak diperkaya dan diperkaya
Kandungan alkohol anggur yang tidak difortifikasi biasanya lebih rendah daripada minuman keras, biasanya berkisar antara 12–15%. Anggur yang diperkaya memiliki 16–24% ABV.
Satu porsi anggur adalah 174 mL atau 5 fl oz.
Merah
Anggur merah dibuat dengan menghancurkan anggur berwarna gelap dan membiarkannya berfermentasi. Kulit dibiarkan pada anggur untuk membantu memengaruhi warna dan rasa anggur yang dalam.
Anggur merah populer termasuk cabernet sauvignon, merlot, dan pinot noir.
Satu porsi anggur merah memiliki sekitar 125 kalori.
Mawar
Rosé dibuat dengan cara yang sama seperti anggur merah tetapi difermentasi dalam waktu yang lebih singkat. Rosé biasanya mengandung gula dan pati alami, membuat jumlah kalorinya lebih tinggi daripada cairan dasar. Itu bisa diam atau berkilau.
Satu porsi anggur merah memiliki sekitar 138 kalori.
Putih
Anggur putih terbuat dari anggur yang difermentasi tanpa kulit. Semua anggur memiliki warna terang yang sama di dalamnya, jadi anggur apa pun dapat digunakan untuk membuat anggur putih.
Anggur putih populer termasuk chardonnay, sauvignon blanc, dan pinot grigio.
Satu porsi anggur putih memiliki sekitar 120 kalori.
Berkilau
Anggur bersoda, juga dikenal sebagai anggur pencuci mulut, mengandung karbon dioksida yang membuatnya bergelembung.
Anggur bersoda yang populer termasuk prosecco, sampanye, dan cava.
Satu porsi anggur bersoda memiliki sekitar 100 kalori.
Dibentengi
Anggur yang diperkaya mengandung alkohol suling tambahan. Setelah anggur difermentasi, mereka diperkaya dengan minuman beralkohol seperti brendi, yang meningkatkan kandungan alkoholnya.
Vermouth adalah sejenis anggur putih yang diperkaya yang biasa digunakan dalam koktail. Anggur berbenteng populer lainnya adalah marsala, Disaronno, dan sherry.
Satu porsi anggur yang diperkaya dapat memiliki hampir dua kali lipat jumlah kalori dibandingkan anggur merah.
Bir dan minuman lainnya
Satu porsi bir adalah 355 mL atau 12 fl oz.
Lager
Bir lager renyah dan dibuat dengan sejenis ragi khusus yang disebut Saccharomyces pastorianus. Selama fermentasi, ragi berkumpul di dasar tangki selama beberapa bulan sebelum siap untuk dinikmati.
Ada 3 jenis utama bir: pucat, gelap, dan Wina.
Satu porsi pale lager (seperti Pilsner) biasanya memiliki 4–6% ABV dan sekitar 150 kalori.
Bir
Ale dibuat dari bentuk ragi lain yang disebut Saccharomyces cerevisiae. Jenis ragi ini naik ke bagian atas tangki selama fermentasi, memberi alkohol profil rasa aromatik.
Ada 12 jenis utama ale. Bir populer meliputi:
- bir pucat Amerika (APA)
- Bir pucat India (IPA)
- gemuk
- porter
Satu porsi bir biasanya memiliki 3-3,5% ABV, dengan beberapa bir khusus naik hingga 12% ABV. Satu porsi IPA memiliki sekitar 200 kalori.
Lambik
Lambic adalah bir gandum yang difermentasi melalui paparan ragi liar dan bakteri di Belgia. Ada beberapa jenis, antara lain gueuze, kriek, dan fruit lambic beer.
Satu porsi Lambic biasanya memiliki 2–6% ABV dan sekitar 200 kalori.
minuman fermentasi lainnya
Minuman lain dapat dibuat dengan memfermentasi berbagai jenis gula.
Cider, misalnya, terbuat dari apel yang difermentasi. Satu porsi sari alkohol 12 ons biasanya memiliki 5% ABV dan sekitar 120 kalori.
Mead adalah campuran madu dan air yang difermentasi dan memiliki 5–20% ABV. Satu porsi 6 fl oz memiliki sekitar 250 kalori.
Kombucha berasal dari teh manis yang telah difermentasi dan dimasukkan ke dalam ragi. Kombucha yang dibeli di toko memiliki kandungan alkohol 0,5% dan sekitar 120 kalori. Kombucha yang dibubuhi alkohol tambahan (“kombucha keras”) akan memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apa perbedaan antara minuman keras yang disuling dan tidak distilasi?
Minuman beralkohol termasuk dalam salah satu dari dua kategori – disuling dan tidak disuling.
Minuman keras yang tidak disuling diambil melalui proses fermentasi untuk menghasilkan etanol. Roh yang disuling dimasukkan melalui proses kedua di mana air dihilangkan untuk meningkatkan ABV.
Jenis alkohol apa yang paling kuat?
Minuman keras yang disuling dianggap sebagai jenis alkohol terkuat. Spirytus adalah vodka yang terbukti 192 dengan
Jenis alkohol apa yang paling tidak kuat?
Bir adalah minuman beralkohol yang paling tidak manjur, dengan beberapa bir ringan memiliki ABV serendah 2%.
Garis bawah
Banyak bahan dan proses yang berbeda dapat menghasilkan alkohol. Kandungan alkohol setiap minuman ditentukan oleh jumlah etanol murni per 100 mL atau 3,4 oz.
Apa pun minuman pilihan Anda, tetap aman dan minum dengan bertanggung jawab.
Catasha Gordon adalah seorang pendidik seksualitas dari Spencer, Oklahoma. Dia adalah pemilik dan pendiri Expression Over Repression, sebuah perusahaan yang dibangun berdasarkan ekspresi dan pengetahuan seksual. Anda biasanya dapat menemukannya sedang membuat materi pendidikan seks atau membuat beberapa perangkat keras keriting dalam satu set paku peti mati yang baru. Dia menikmati lele (berekor), berkebun, makan dari piring suaminya, dan Beyoncé. Ikuti dia kemana-mana.
