Saus hoisin, juga dikenal sebagai saus barbekyu Cina, adalah bahan yang populer di banyak masakan Asia. Ini digunakan untuk mengasinkan dan memasak daging, dan banyak orang menambahkannya ke sayuran dan hidangan tumis untuk ledakan kelezatan yang manis dan tajam.
Jika Anda menyiapkan hidangan yang terinspirasi dari Asia dan menyadari bahwa Anda tidak memiliki saus hoisin, Anda mungkin berpikir bahwa Anda telah merusak makanan Anda. Jangan khawatir. Anda dapat mencampur saus hoisin Anda sendiri dengan bahan-bahan yang sudah ada di dapur Anda.
Saus hoisin, yang berasal dari Kanton, hadir dalam berbagai varietas, dengan banyak saus yang mengandung bahan-bahan seperti cuka, kacang kedelai, bawang putih, biji adas, dan cabai merah.
Menariknya, hoisin adalah makanan laut Cina, meskipun tidak mengandung bahan makanan laut.
Baik Anda sedang menyiapkan hidangan laut, hidangan daging, atau hidangan sayuran, berikut adalah sembilan pengganti saus hoisin yang bisa Anda buat sendiri.
1. Pasta kacang dan gula merah
Saus hoisin kental dan berwarna gelap dengan rasa manis dan asin. Jika Anda kehabisan saus, ramuan pasta kacang dan gula merah dapat memberikan rasa dan konsistensi yang Anda cari.
Untuk resep ini, gabungkan:
- 4 buah plum
- 1/3 cangkir gula merah tua
- 3 sdm. saus kacang hitam cina
- 2 sdm. kecap
- 2 sdm. air
- 1 sendok teh. cuka anggur beras
- 1/2 sdt. Bubuk lima rempah Cina
- 1/2 sdt. minyak wijen
Haluskan semua bahan dalam blender, lalu tambahkan campuran tersebut ke masakan tumis, sayuran, atau daging Anda.
2. Teriyaki bawang putih
Saus hoisin termasuk bawang putih sebagai bahan. Untuk membuat versi Anda sendiri dengan siung bawang putih, haluskan bahan-bahan berikut dalam blender:
- 3/4 cangkir kacang merah, bilas dan tiriskan
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm. gula tetes
- 3 sdm. saus teriyaki
- 2 sdm. cuka anggur merah
- 2 sdt. Bubuk lima rempah Cina
3. Bawang putih dan plum
Ketika Anda memikirkan saus hoisin, Anda mungkin tidak memikirkan plum. Tapi Anda juga bisa menggunakan buah ini untuk membuat saus sendiri.
- Rebus 3/4 cangkir buah prune yang diadu dengan 2 gelas air sampai lunak dan empuk.
- Blender plum lembut dengan 2 siung bawang putih, 2 sdm. kecap asin, dan 1 1/2 sdm. sherry kering dalam blender atau food processor.
4. Kacang hitam dan plum
Plum bukan satu-satunya buah yang bisa Anda gunakan untuk membuat saus hoisin. Jika Anda tidak memiliki plum, gunakan plum sebagai gantinya.
Untuk resep ini Anda akan membutuhkan:
- 2 buah plum cincang besar
- 1/4 cangkir gula merah
- 3 sdm. saus kacang hitam dan bawang putih
- 2 sdm. kecap
- 1 sendok teh. cuka anggur beras
- 1 1/2 sdt. minyak wijen
- 1/2 sdt. Bubuk lima rempah Cina
- Campurkan plum, gula merah, dan 2 sdm. air dalam panci. Rebus sampai plum empuk. Tambahkan saus kacang hitam ke dalam wajan.
- Tuang campuran panci ke dalam blender, lalu tambahkan sisa bahan. Blender hingga kekentalan yang diinginkan.
5. Barbekyu dan molase
Sejauh ini, ini adalah salah satu resep termudah untuk menggantikan saus hoisin. Buat dengan mencampurkan:
- 3/4 cangkir saus barbekyu
- 3 sdm. gula tetes
- 1 sendok teh. kecap
- 1/2 sdm. Bubuk lima rempah Cina
Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga kekentalan yang diinginkan.
6. Kedelai dan selai kacang
Selai kacang mungkin merupakan bahan lain yang tidak Anda kaitkan dengan saus hoisin. Tapi itu bisa membuat saus yang enak jika dipadukan dengan beberapa bahan penting lainnya.
Untuk resep ini Anda akan membutuhkan:
- 4 sdm. kecap
- 2 sdm. selai kacang krim
- 2 sdt. saus cabai
- 2 sdt. minyak wijen
- 2 sdt. cuka putih
- 1/2 sdm. gula merah
- 1/2 sdm. sayang
- 1/8 sdt. lada hitam
- 1/8 sdt. bubuk bawang putih
Campur semua bahan dalam mangkuk untuk membentuk pasta, lalu tambahkan ke resep hidangan apa pun.
7. Bawang putih dengan pasta miso dan pasta mustard
Resep unik ini termasuk secangkir kismis. Rendam kismis dalam air selama sekitar satu jam. Selanjutnya, gabungkan kismis dengan:
- 2 siung bawang putih
- 1 1/4 gelas air
- 1 sendok teh. minyak wijen
- 1 sendok teh. pasta miso
- 1 sendok teh. pasta mustard
- 1/2 sdt. cabai merah dihaluskan
Blender semua bahan dan siap digunakan.
8. Jahe dan selai plum
Jika Anda tidak memiliki plum utuh, gunakan selai prem sebagai gantinya. Anda hanya perlu 2 sendok makan selai untuk membuat saus hoisin yang enak.
Campur dan haluskan selai plum dengan:
- 2 siung bawang putih
- 1 inci parutan jahe
- 1 sendok teh. saus teriyaki
- 1/2 sdt. cabai merah dihaluskan
9. Molase dan saus Sriracha
Resep manis dan pedas ini membutuhkan:
- 1/4 cangkir kecap asin
- 2 sdm. gula tetes
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok teh. selai kacang
- 1 sendok teh. cuka beras
- 1 sendok teh. minyak biji wijen
- 1 sendok teh. saus Sriracha
- 1 sendok teh. air
- 1/2 sdt. Bubuk lima rempah Cina
Panaskan semua bahan dalam panci dengan api sedang. Aduk sering sampai tercampur. Biarkan saus dingin sebelum disajikan.
Alternatif siap pakai untuk saus hoisin
Tergantung pada apa yang Anda miliki di dapur atau lemari es, Anda mungkin bisa atau tidak bisa membuat saus hoisin sendiri. Jika tidak, beberapa alternatif saus yang sudah jadi dapat membuat hidangan yang sama lezatnya.
Misalnya, jika Anda membuat hidangan seafood, Anda bisa menggantinya dengan saus tiram yang memiliki rasa amis yang unik. Kecap dan saus tamari juga cocok untuk menambah rasa pada sayuran dan masakan tumis.
Saus barbekyu adalah pengganti yang bagus untuk hidangan daging. Atau, gunakan saus bebek atau jeruk untuk mencelupkannya.
Menemukan alternatif saus hoisin buatan sendiri lebih mudah dari yang Anda kira. Ingatlah bahwa Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bahan, tergantung pada seberapa banyak saus yang ingin Anda siapkan.
Simpan sisa saus dalam wadah kedap udara di lemari es. Umur simpan saus hoisin buatan sendiri bervariasi, tetapi harus disimpan selama beberapa minggu.