8 Parasit dan Bakteri Yang Mungkin Bersembunyi di Makanan Anda

Jika dibiarkan, parasit dan bakteri bawaan makanan bisa mematikan, dan pengendaliannya menjadi perhatian serius bagi pemerintah dan produsen makanan.

Anda biasanya tidak dapat melihat atau merasakan parasit atau bakteri bawaan makanan, yang dapat sedikit meresahkan. Berikut adalah delapan makanan yang mungkin mengintai, bersama dengan beberapa metode sederhana untuk mencegah penyakit dan infeksi.

1.E.coli

Ketika kita berbicara tentang E. coli yang membuat manusia sakit, kita biasanya berbicara tentang E. coli penghasil toksin Shiga, atau STEC. Strain STEC, paling sering 0157, menghasilkan racun bernama Shiga yang berbahaya bagi manusia.

E. coli umumnya ditemukan pada daging sapi yang kurang matang.

Anda tidak dapat melihatnya, merasakannya, atau menciumnya. Jika Anda menelannya, Anda bisa mengalami kram perut, muntah, demam, dan diare – seringkali berdarah.

Bagaimana cara mencegahnya

Tidak ada obat yang tersedia untuk membantu mengobati infeksi E. coli dan tidak ada vaksin yang dapat mencegahnya. Anda dapat menurunkan risiko dengan memasak semua daging secara menyeluruh hingga mencapai suhu internal 160°F (71,1°C).

Saat menyiapkan daging sapi, jaga kebersihan permukaan kerja Anda, sering-seringlah mencuci tangan, dan jangan mencemari peralatan memasak.

2. Giardia

Giardia adalah salah satu penyebab paling umum penyakit yang ditularkan melalui air dan makanan di Amerika Serikat. Biasanya ditemukan di air atau makanan yang terkontaminasi dengan kotoran yang mengandung parasit. Infeksi dengan Giardia dikenal sebagai giardiasis.

Dalam hal makanan, Anda paling sering terkena giardiasis dengan makan daging babi, domba, atau hewan liar yang kurang matang.

Gejala infeksi termasuk kram, gas, diare, dan mual. Itu bisa memakan waktu sebanyak 1 sampai 2 minggu untuk gejala muncul dan 2 sampai 6 minggu untuk mereka mereda. Dalam kasus yang jarang terjadi, gejala dapat berlangsung berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun.

Bagaimana cara mencegahnya

Anda dapat mencegah giardiasis dengan:

  • sering mencuci tangan
  • air minum dari sumber kota yang diolah
  • tidak menelan air saat berenang
  • benar-benar memasak daging Anda

3. Cacing pita

Ada beberapa jenis cacing pita yang dapat masuk ke dalam tubuh melalui makanan.

Sebagian besar cacing pita yang menyerang manusia berasal dari makan produk hewani yang kurang matang — terutama daging sapi dan babi — serta ikan mentah atau setengah matang yang terkontaminasi.

Gejala bisa tidak ada: Orang bisa hidup dengan cacing pita dan tidak tahu selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun.

Ketika Anda memiliki infeksi cacing pita, Anda mungkin mengalami penurunan berat badan, sakit perut, dan iritasi pada anus.

Bagaimana cara mencegahnya

Anda dapat mencegah infeksi cacing pita dengan memasak semua daging yang Anda makan secara menyeluruh, dan dengan mencuci semua buah dan sayuran sebelum Anda makan atau memasaknya.

Infeksi cacing pita babi yang ada dapat diperparah dengan rasa gatal dan kebersihan yang buruk – di mana telur dipindahkan dari anus ke mulut setelah digaruk atau diseka.

4. Toksoplasma gondii

Ada alasan mengapa Anda diajarkan untuk selalu mencuci tangan setelah memegang hewan. Toxoplasma gondii, parasit mikroskopis yang menyebabkan penyakit toksoplasmosis, hanya dapat berkembang biak di dalam tubuh kucing. Ia mencapai seluruh dunia melalui kotoran kucing.

Jika Anda menyentuh kucing yang terinfeksi atau memegang kotak kotorannya tanpa mencuci tangan sesudahnya, Anda dapat dengan mudah menularkan parasit ke makanan saat Anda memegang atau menyiapkannya.

Gejalanya mirip flu, dan Departemen Pertanian AS (USDA) melaporkan bahwa toksoplasmosis adalah penyebab kematian ketiga akibat penyakit bawaan makanan di dunia.

Anda mungkin juga terkena infeksi parasit ini karena makan daging yang kurang matang atau minum air yang tidak diolah.

Bagaimana cara mencegahnya

Cara terbaik untuk mencegah infeksi adalah dengan mencuci dan memasak makanan Anda secara menyeluruh, sering mencuci tangan, dan memakai sarung tangan saat menangani kotoran kucing.

5. Ascaris

Ascaris, genus cacing gelang usus, umumnya ditularkan ketika orang menelan telur cacing tersebut. Telur-telur ini dapat berakhir di makanan Anda saat Anda menyentuh tanah yang terkontaminasi atau memakan buah dan sayuran yang ditanam di tanah tersebut tanpa mencucinya terlebih dahulu.

Gejala ascariasis seringkali ringan atau tidak ada tetapi mungkin termasuk mual, muntah, dan sakit perut, serta batuk dan sesak napas.

Bagaimana cara mencegahnya

Anda dapat mencegah infeksi dengan sering mencuci tangan, mencuci semua produk sebelum Anda memakannya, dan menghindari produk apa pun yang Anda duga tumbuh di tanah yang terkontaminasi.

6. Kriptosporidium

Dilindungi oleh cangkang keras, parasit Cryptosporidium ditemukan pada produk segar, susu, dan jus buah.

Cryptosporidiosis (Crypto), infeksi parasit, dapat menyebabkan sakit perut, demam rendah, kram, dan diare berair. Gejala ini biasanya muncul 2 hingga 10 hari (atau rata-rata 7 hari) setelah konsumsi.

Jika Anda bersentuhan dengan kotoran yang mengandung parasit (saat mengganti popok, misalnya), Anda dapat tertular infeksi.

Bagaimana cara mencegahnya

Anda dapat mencegah Crypto dengan mencuci semua produk Anda secara menyeluruh, meminum susu dan jus yang dipasteurisasi, dan sering mencuci tangan sepanjang hari.

7. Cacing pipih atau cacing pipih pada ikan

Ada beberapa jenis cacing pipih atau cacing pipih yang dapat ditemukan pada ikan, seperti Opisthorchiidae dan Paragonimus. Cacing ini terbunuh selama proses memasak, jadi peluang terbesar Anda untuk menelannya adalah dengan memakan ikan mentah.

Gejala bervariasi tergantung pada spesies. Mereka mungkin membutuhkan waktu berbulan-bulan untuk muncul, tetapi paling sering termasuk gangguan pencernaan.

Bagaimana cara mencegahnya

Meskipun Anda mungkin tergoda untuk membuang sashimi, untungnya kemungkinan infeksi cukup rendah. Hal ini terutama berlaku pada makanan laut “sushi-grade” yang lebih mahal.

Saat bepergian ke luar negeri, Anda diperingatkan untuk tidak makan ikan dan hidangan air tawar mentah yang metode persiapannya tidak diketahui.

8. Cacing kremi

Cacing kremi, yang juga dikenal sebagai cacing kremi, termasuk spesies seperti Vibrio vulnificus, Shigella, dan Trichinella. Mereka menyebabkan infeksi cacing paling umum di Amerika Serikat.

Meskipun cacing kremi biasanya hanya menyerang anak-anak, siapa pun berisiko terinfeksi. Cacing kremi dapat masuk ke makanan karena kebersihan yang buruk – seorang anak tidak mencuci tangan, misalnya. Mereka juga sangat mudah menyebar. Jika salah satu anggota rumah tangga tertular infeksi, maka semua anggota rumah tangga harus diobati.

Cacing hidup selama sekitar 5 sampai 6 minggu di usus sebelum mati, meninggalkan telur yang menetas dan tinggal.

Gejala yang paling umum dari infeksi cacing kremi adalah rasa gatal di sekitar anus – gejala yang dapat menyebabkan infestasi yang lebih parah saat anak-anak menggaruk area yang terkena dan memindahkan cacing dan telur kembali ke mulut dan wajah.

Bagaimana cara mencegahnya

Meskipun sebagian besar tidak berbahaya, cacing kremi umumnya diobati dengan obat-obatan dan dapat dihindari dengan menerapkan praktik kebersihan yang lebih baik.

T&J: Parasit baik dan bakteri baik

Q:

Apakah ada bakteri atau parasit yang bermanfaat untuk dimakan?

Seorang pembaca Healthline

A:

Ya, ada bakteri dan parasit yang menguntungkan. Probiotik adalah bakteri yang menguntungkan bagi manusia. Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang ditemukan dalam makanan dan minuman fermentasi, seperti kombucha, kimchi, penghuni pertama, dan sauerkraut. Mereka telah ditemukan untuk membantu meningkatkan kesehatan pencernaan, kesehatan jantung, fungsi kekebalan tubuh, kesehatan kulit, manajemen berat badan, dan kesehatan mental.

Ada juga beberapa riset menunjukkan bahwa parasit mungkin lebih bermanfaat bagi manusia daripada yang diperkirakan sebelumnya. Para ilmuwan telah melihat bagaimana parasit dapat membantu dalam pengobatan penyakit yang dimediasi kekebalan atau penyakit pencernaan, seperti kolitis ulserativa.

Adrienne Seitz, MS, RD, LDNJawaban mewakili pendapat para ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.

Anda mungkin juga menyukai

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recent News